OVT Ordine dei Veterinari del Cantone Ticino

Salute animale

Al centro della benefica relazione genere umano-animale sta sicuramente la professione del veterinario.
Il suo contributo lo fornisce tramite la prevenzione, la tecnica diagnostica, la cura delle malattie nella popolazione animale ma anche con un notevole contributo nella prevenzione e promozione della salute della popolazione umana, assicurando, nella filiera produttiva, un alto standard di qualità igienica nei prodotti d’origine animale (carne, latte, uova) garantendo una buona sicurezza alimentare.

La federazione europea dei veterinari usa lo slogan ”dalla stalla alla tavola”.
Quella svizzera ha voluto allargare e spiegare un po’ questo concetto affermando:

”Un animale sano, allevato in ambiente sano, foraggiato con alimenti sani, alimenterà la buona salute nella popolazione umana”

Punti focali in questo campo

• Prevenzione e diagnostica delle zoonosi e d’altre malattie che attraverso gli alimenti possono pregiudicare la salute umana e lotta alle stesse.
• Ispezionare la produzione, lo stoccaggio e la distribuzione nelle aziende produttrici d’alimenti d’origine animale.
• Controllo dell’igiene nei macelli.
• Ispezione prima durante e dopo la macellazione degli animali.
• Prevenzione e ricerca di residui chimici nei prodotti d’origine animale.
• Supervisione e controlli nell’ambito dell’import export seguendo le direttive vigenti a livello nazionale e internazionale.
• Collaborazione con le autorità preposte nel caso d’avvelenamenti alimentari.

Ispezione delle carni e igiene nei macelli

I compiti in quest’ambito raccomandati dalla VPH (Veterinary Public Health) ed istruiti è di formare un/a professionista nel campo basato sul mantenimento di un alto standard d’igiene in favore della salute pubblica negli stabilimenti adibiti alla macellazione degli animali.

In particolare

• Controllare e correggere tutti i difetti nella tecnica di macellazione.
• Supervisionare e controllare i piani di pulizia e di disinfezione negli stabilimenti.
• Visitare gli animali dopo il trasporto e prima della macellazione per impedire che animali malati o molto stanchi siano macellati.
• Fare rispettare in ogni occasione la dignità di questi esseri viventi prima della loro uccisione.
• Controllare che negli animali non ci siano dei residui chimici e medicamentosi che potrebbero pregiudicare la salubrità delle loro carni.
• Alla fine della macellazione decidere sull’idoneità o meno al consumo della carne mediante la bollatura ufficiale con la posa di un timbro.
• Sorvegliare e controllare che tutte le parti sequestrate e da eliminare siano trattate in modo inoffensivo per la salute umana ma anche animale.
• Applicare con la massima diligenza tutto lo strumentario legislativo in vigore a favore della salute pubblica.